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ドメーヌ・トプノ・メルム [2021] シャンボール・ミュジニー
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手摘み収穫後、選果台にて選別され100％除梗。低温マセラシオンを9日間前後行いルモンタージュとピジャージを組み合わせ、その年のベストな抽出加減を慎重に見極める。発酵は全て天然酵母で清澄、ろ過は行わない。新樽比率は特級で最大50％。一級で30％、村名で25％程度に留める。元々優れた畑を多く所有する老舗ドメーヌとして名を知られるが、近年は自然なアプローチと細やかなチューニングにより、従来からのクラシカルなスタイルは踏襲しつつ、それぞれの畑のポテンシャルを一層引出す事に成功している。
標高高い「La Taupe」とモレ・サン・ドニ側「Les Bussi?res」2区画のブレンド。
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